Bodri Pincészet

Bodri Család és Csapat

Az Optimus étterem megnyitása óta huszonöten dolgozunk a Birtokon. Mi, a családtagok is ott vagyunk a pince életének összes fontos mozzanatánál, a vendéglátástól, a szőlészeten, a borászaton, a logisztikán, a kereskedelmen keresztül a marketingig. A családból mindenkinek megvan a "saját" részterülete, ami kiváló kollégáink munkájával igazán működőképes. Bősz Adrián a borászatért, Solymos Gergely a kereskedelemért, Pölöte Norbert a vendéglátásért, Makk Norbert pedig a gasztronómiáért felel. A kitűnő szőlő-és pincemunkásaink, a szobaasszonyok a kézilányok, a pincérek, a szakácsok és a karbantartásáért felelős műszak tagjai jellemzően hosszú ideje a dolgoznak a pincészetnél, velük igazi jó kollegiális-familiáris viszony alakult ki.

Az építészet

A Bodri Pincészet épület-együttese szervesen illeszkedik a szekszárdi tájba. Teljesen tudatos törekvésünk volt, hogy Szekszárd meleg színeihez és tradícióihoz illeszkedő téglaépületeket emeljünk. Az első ütemben épülő feldolgozó és kóstolóterem (jelenlegi Optimus étterem) a szekszárdi lösz színét és melegét idéző bontott téglából épült, a fedett terasz tetőszerkezete és kerítése, sőt még a két tópartot összekötő híd is rusztikusan kidolgozott faszerkezetekből áll.  A vendégtereket a külső megjelenéssel teljes összhangot mutató visszafogott, ízléses, rusztikus stílus uralja, melyben a fa dominál. Ez a stílus teljesen tudatosan azt sugallja, hogy itt, Faluhelyen falun vagyunk...

Maga a pincerendszer a hazai pincék legjelentősebb építőmestere, Heimann Ferenc monumentális alkotása. Az 1800 négyzetméteres alapterületű pince mintegy félmillió nagyméretű, rusztikus téglából épült. Tizenkét kupola teszi változatossá és hangulatossá a belső teret, nem véletlen hát, hogy miért tartják ezt az építményt Közép-Európa legnagyobb újonnan épített kupolás pincéjének. A belső terek nemcsak tiszta arányrendszerüknek, a kupolák nyújtotta szakrális ünnepélyességnek köszönhetik a barátságos, vonzó hangulatúságukat, hanem annak is, hogy apró elemek teszik különlegessé, egyedivé. Így található a pincebelsőben egy közönséges kerekes kút, továbbá két igen kvalitásos szobor is. A pincében háromszáz kóstolóvendég tud helyet foglalni.

Borászati technológia

A technológiát az határozza meg, hogy milyen eszményt, borképet, stílust kíván követni a pincészet, mit tart olyan szakmai értéknek, ami egyszersmind piacos, illetve alkalmazkodik a piac elvárásaihoz és változásaihoz. Ezek az ízirányok, kategóriák és célok szabták meg, milyen tartályparkot épített ki a pincészet.  A rozék és  fehérek egyszerű hűthető-fűthető acéltartályokban erjednek ezeknél a boroknál a temperálhatóság a legfontosabb szempont, ugyanis, mint ez tudvalévő, ebben a borkategóriában a frissesség, illatosság és gyümölcsösség csak alacsony hőmérsékleten végigvezetett erjesztéssel őrizhető meg. A Bodri Pincészetnél e folyamatot nemcsak, hogy számítógép vezérli, de a borminőség kontrollja érdekében az eredendően műszaki végzettséggel rendelkező, a borászkodást tehát nemcsak borász-szemmel néző fiatal borászati vezető, Bősz Adrián javaslatára bevezették a temperálás internetes kontrollját is. Ezt az egész erjesztési processzus internetes irányítása fogja követni, így egyebek között a Taucher-csömöszölő mechanikájának illetve az áztatószivattyúknak a programozása is fejlesztés alatt áll, ahogy a vörösbor törkölykalapját lazító szerkentyű automatikájának vezérlése is.

Pincészetünk közelmúltban végzett fejlesztései, beruházásai

1999-ben vásároltuk az első földdarabot a Faluhelyi-völgyben, a ma látható kép 14-15 év munkájának eredménye. 2001-2008 között zajlottak a telepítések, a tíz kupolás pince építése 2002 decemberében kezdődött, 2003-2005 között épült a feldolgozó, a hét vendégszoba 2010-re lett kész.

Ezek mellé az épületek mellé 2008-ban kezdtük építeni azt a hatalmas, 1800 négyzetméteres alapterületű multifunkcionális pincerészt, melyben feldolgozói, tárolási, érlelési és vendéglátási funkciók mellett az új, saját, nagy teljesítményű palackozó gépsor is helyet kapott. A régi, 300 négyzetméteres pincével együtt már több, mint 2000 négyzetméternyi tároló kapacitás áll a rendelkezésünkre. Jóllehet a pince hatalmas, és az éjszakai megvilágításban bámulatos és monumentális benyomást kelt, egyáltalán nem sérti a völgy összhangját és nem türemkedik ki a tájból. Az egész komplexum mélyen be van süllyesztve a löszhegybe, külső magassága a régi pince magasságára rímel.

Az új pincével szemben 2013-ban elkészült a borbíráló központ, mely a szakmai rendezvények helyszíneként funkcionál majd, itt irodák, borbíráló helységek, pihenőszobák és raktárak kerültek kialakításra. Megújult a bevezető út, továbbá vendégek fogadására a helikopteres leszállók és a parkolók is elkészültek már mintegy 500 négyzetméteres aszfaltozott területen. Sőt lóval és a biciklivel is lehet már hozzánk érkezni. Stílusos akácból faragott "lókikötőkkel" és kerékpártárolókkal várjuk a sportos borturistákat.

Friss innováció az új, 2013 májusában nyílt OPTIMUS a’la carte étterem is. Vele szemben, a túlparton bio kert kialakítását tervezzük, tradicionális magyar gyümölcsfákkal, napon értett gyönyörű zöldségekkel, és sok egyéb friss konyhakerti növénnyel. Ezen kívül az állatfarmunk is hamarosan gyarapodásnak indul, az erdőszélen legelésző mangalicák, kecskegidák teszik majd még mesésebbé a látványt. A farmot két tüneményes puli, egy fehér, "Rizling" és egy fekete, "Kadarka" fogja őrizni.

Két ötszobás vendégház is létesül még a völgyben ugyancsak pályázati támogatással, már el is kezdődött az építésük, és várhatóan 2015-re be is fejeződik. Továbbá pályázati forrásoktól függően tervben van egy termál hotel és egy rozéüzem építése is.