Harsányi Pincészet

A szőlő és a bor iránt kialakult szenvedély és elköteleződés korántsem új keletű jelenség számunkra. A természet tisztelete és szeretete, valamint a gasztronómiával szemben töretlenül fennálló vonzalmunk ihlette a borászat megszületését és ugyanezen tényezők jellemzik működésünket a mindennapokban is. Hiszünk a magyar borokban, azok világszínvonalú minőségében és értékében ezért célkitűzésünknek tekintjük ezt a hitet a lehető legtöbb csatornán, minél több embert bevonva terjeszteni.

BORÁSZUNK  

Borászunk, Hős-Nagy Henrik a természetes és hagyományos technológia híve. Vágyálma, hogy generációkon átívelő borokat készítsen, melyek megmutatják területeink különbözőségét. Tapasztalatát és szaktudását minél több emberhez szeretné eljuttatni, élménnyé téve a borkóstolást.  

Egy ősei örökségét kutató fiatal, egy szakmája iránt elkötelezett borász, egy szorgalmas és összeszokott csapat, a természetre való ráhangolódás, és a csodálatos Tokaji Hegyvidék… ennyi a titkunk!  

Minden emberben megvan az az igény, hogy valami módon nyomot hagyjon, hatással legyen embertársaira. Nem vagyunk művészek, filozófusok vagy tudósok. De boraink összehozzák az embereket és egy jó pohár Tokaji mellett még világmegváltó gondolatok is születhetnek.  

NAP, MINT NAP A SZŐLŐBEN  

A Kézművesség nálunk nem pusztán organikus művelést jelent, hanem a szőlőre való gondos odafigyelést, mindig szem előtt tartva, hogy a bor minősége nagyrészt a szőlőben dől el. Az alacsonykordonos művelés során a tőkéket rövid csapra metsszük, és 10-12 rügyet hagyunk rajtuk. Az éves zöldmunkák során folyamatosan tovább ritkítjuk a fürtöket, mígnem a szüret időpontjában a tőketerhelés 6-7 fürt csupán.  

PINCE  

A családi hagyományokat követve, a Király-hegyet és a Megyer-hegyet összekötő Ciróka-nyakon található présházban történik a szőlő feldolgozása és erjesztése. A felújított épület azért is kitűnően alkalmas, mert a szőlő termesztése és feldolgozása így egy helyen történik. Ezután kerülnek a félkész borok az érlelő pincébe, mely Sárospatak belvárosában, a Cuvée Rendezvényház alatt található. A XVII. században épült épület pincéjét mindig is bortárolásra használták. Összeköttetésben lehetett a Sárospatakot behálózó kazamatákkal, erről tanúskodnak a különböző befalazott nyílások, melyekre a felújítás során bukkantunk.